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Ｓｔｅｐ１
原料：荞麦面、白面、水、卤料（普通汤面的卤料即可）
Ｓｔｅｐ２
将荞麦面与白面以１：２．５的比例倒入盆内、拌匀，倒入少量水进行搅拌。注意面一定要和得硬，一般来说一斤面搭配３两水。
Ｓｔｅｐ３
将和好的面擀成面饼，切丁备用。
Ｓｔｅｐ４
将面丁儿置于手掌中央，以拇指搓成猫耳朵型。
Ｓｔｅｐ５
将水烧开，下入搓好的猫耳朵，滚水煮３－４分钟即可。
Ｓｔｅｐ６
盛入碗中，浇上备好的卤汁即可。
提示：搓好的猫耳朵可以放入冰箱冷冻层储藏，而煮制完毕的猫耳朵最好当天食用，否则容易干瘪开裂。
原载《北京晨报》转自北京晨报（F-02）
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